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年糕的做法及营养
添加时间:2016-06-22
年糕的做法及营养

年糕知识介绍: 逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。 年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。 北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。 据说早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。" 年糕营养分析: 年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。 年糕适合人群: 一般人群均可食用。 老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 年糕做法指导: 糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。

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